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CONFISERIES DOUCET (François Doucet Confiseur)

In France, pâtes de fruits (fruit jellies) are a classic delicacy sold in high-end pâtisseries or pastry shops. Located in Oraison, in the heart of Provence orchards, Maison François Doucet was founded by François and Maggy Doucet 50 years ago. Their pâtes de fruits are crafted with a whopping 51% fruit. To make these Provençal candies, raspberries are harvested at the optimal ripeness and cooked briefly in large copper cauldrons with sugar and just a touch of pectin.

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