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Colorant (laque) liposoluble vert. Mise en œuvre rapide dans du beurre de cacao ou de la matière grasse. Haute concentration. Longue conservation. Limite maximum autorisée en France : Confiserie Lipo : 280 mg/kg de produit fini Décoration/enrobage : 1200 mg/kg de préparation Fourrage : 1200 mg/kg de préparation Boulangerie fine : Ø Il est préférable de s'assurer que la somme des poids des colorants soit inférieure à la limite maximum la plus faible des colorants choisis. Principe actif : 11-15% Composition : E102, E142 Contenance : pot de 100 g Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants

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N° 452 - Journal Du Pâtissier, PDF

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Thuriès Gastronomie Magazine n°251 by Thuriès Gastronomie Magazine