Ma Recette d'Atriaux de Gibier

L'atriau, une spécialité que l'on dit vaudoise mais que l'on retrouve un peu partout en Suisse romande, Bourgogne, Lorraine, Franche-Comté ou Savoie. Il est orthographié de plusieurs manières, attriau, adrio, attereaux et même les hastereaux que l'on retrouve dans le patrimoine culinaire français dès 1611! Il existe aussi à peu près autant de manières de les confectionner que de producteurs.…

Ma Recette d'Atriaux de Gibier

Grand menu chasse édition 2023: 3ème entrée, les atriaux de gibier à l'orange !

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LIVRE CUISINE DU GIBIER 12 GIBIERS * 80 RECETTES