QoQa - Les découpes des légumes

Pour tailler comme un chef! . En cuisine, il existe différents types de découpe pour les légumes. Alors voilà un explicatif de ces termes un peu obscurs pour qu’ils n’
En cuisine, il existe différents types de découpe pour les légumes. Alors voilà un explicatif de ces termes un peu obscurs pour qu’ils n’aient plus de secret pour toi. Cet article comprendra les plus connus et les plus courants en cuisine: julienne, mirepoix, brunoise … pour commencer, mais sache qu’il y a une multitude de découpes et de techniques différentes en fonction des légumes. Pour toutes ces découpes, je te conseille d’utiliser un couteau à grande lame rigide de type « grand chef ».

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