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Parer et dégraisser les magrets. Puis quadriller le gras avec la pointe du couteau, (y tracer des incisions en diagonales mais sans entamer la chair). Concasser le poivre noir en mignonette et le passer au chinois. Paner les magrets côté graisse en…

MAGRET DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL

Recette de Poitrine de canard au miel de provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Magret de canard au sautoir, sauce bigarade, polenta gratinée par Alain Ducasse - Académie du Goût

Gastronomie : magret de canard à la sauce « rouge »

Recette de Magret de canard au poivre, sauce bigarade par Alain Ducasse - Académie du Goût

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Magret de canard sauce au poivre

MAGRET DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL

Recette de Magret de canard par Akrame Benallal - Académie du Goût