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Cet entremets est déjà tombé au cap pâtissier. Détaille de la commande : Biscuit Joconde grué cacao pour 165g d’œufs. (chemiser l’entremets au 3/4 de la hauteur). Insert crémeux praliné à partir de 200g de crème. Glaçage chocolat cacao partiel à réaliser. Décors rouleaux chocolat une technique, noisettes caramels. Écriture au cornet et bordure obligatoire.Lire Plus
(Cet entremets est déjà tombé au CAP pâtissier). Composition: Biscuit Joconde grué cacao. Insert crémeux praliné. Glaçage chocolat cacao partiel. Décors rouleaux chocolat, noisettes caramels. Écriture au cornet et bordure.

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