Couteau d'Office Japonais - Lame de 90 mm - Kotai – Hersée

Couteau d'Office Japonais - Lame de 90 mm   Le couteau d’office est le deuxième couteau le plus utilisé, juste après le couteau de chef. Le couteau d'office de KOTAI est un hybride entre un "pied de mouton" et une "pointe de lance". Le tranchant de la lame est essentiellement plat, ce qui permet une grande précision
Couteau d'Office Japonais - Lame de 90 mm   Le couteau d’office est le deuxième couteau le plus utilisé, juste après le couteau de chef. Le couteau d'office de KOTAI est un hybride entre un pied de mouton et une pointe de lance. Le tranchant de la lame est essentiellement plat, ce qui permet une grande précision et un épluchage facile, tandis que la pointe est légèrement pointue pour les tâches de carottage complexes. Outre son attrait esthétique, le motif martelé Tsuchime (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment à découper. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la résistance et empêche ainsi les aliments de coller à la lame. Précision japonaise, robustesse occidentale : Le meilleur des deux mondes.* 100% fait main* Acier japonais 440C ultra-tranchant* Pleine soie* Manche en pakkawood* Parfaitement équilibré* Inoxydable* Saya (fourreau) en bois de pin inclus avec chaque couteau* Garantie à vie* Dureté HRC : 59-60* Poids : 73g Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide. Le couteau d’office KOTAI a une forme hybride idéale, combinant un fil de lame presque plat pour une précision maximale et une pointe très fine pour le travail de détail. La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au couteau d'office un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. ENTRETIEN * Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre).* Utiliser une planche à découper en bois ou en plastique souple* Ne pas couper les os ou les aliments congelés* Laver à la main et sécher rapidement après usage* Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide. KOTAI Kotai comble le fossé entre l’art de la coutellerie asiatique et occidentale pour réunir le meilleur des deux mondes en un seul modèle hybride. Léger, précis et ultra tranchant comme un couteau japonais ; inoxydable, robuste et extrêmement durable comme un couteau allemand. La mission de KOTAI est de donner aux chefs les moyens de transformer leurs idées en réalité et d'exprimer leur créativité en cuisine, en leur offrant des outils inspirants et fiables. INFORMATIONS Dimensions : 24.2 cm x 7.8 cm x 5.3 cmPoids net : 0,425 kg Longueur De La Lame / Longueur Totale : 9 cm (4) / 20 cm (8)Matériau De La Lame : Acier inoxydable 440C à haute teneur en carboneType De Lame : Émouture doublePoids: 73 g (2.6 oz)Dureté De La Lame : HRC 60 +/-1Épaisseur Du Dos : 1,5 mmTraitement Thermique De L'acier : CryogéniqueAngle De La Lame : 15˚, mouture symétrique 50/50Matériau Du Manche : Pakkawood  

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