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Présure : l'élément clé de la fabrication des fromages

Par un écrivain mystérieux
Last updated 29 mai 2024
Présure : l'élément clé de la fabrication des fromages
La présure est un coagulant (issu principalement de l'estomac de veaux) qui permet de transformer le lait en fromage. Il existe aussi de la présure végétale.
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