Pâte de tamarin, une recette de Lucullent!, Recette

La pâte de tamarin est produite à partir du fruit - ou des gousses - du tamarinier, en particulier de la pulpe qui entoure les graines à l'intérieur de la gousse. D'un goût très acide, légèrement citronné, avec des notes de fumée et de caramel, elle est épaisse et collante, avec une consistance qui rappelle celle du ketchup. Utilisée dans de nombreux plats asiatiques, notamment dans les recettes de nouilles, les currys, les sauces et les soupes, elle peut également être mélangée à des condiments et des chutneys non cuits, ou encore intégrée dans des marinades où son acidité aidera à attendrir la viande. Disponible dans le commerce sous forme de conserve, elle est bien meilleure lorsqu'elle est préparée à partir de fruits frais, ou de pulpe compressée comme ici.

Le tamarin, un fruit tropical qui relève une multitude de recettes

Tout sur la pâte de tamarin - deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd

La pâte de tamarin fait-maison - Chez mémé

Pâte de tamarin, une recette de Lucullent!

Les 10 idées et inspirations les plus populaires sur le thème de

LES MEILLEURES RECETTES DE PÂTE DE TAMARIN

Concentré de tamarin maison - Hop dans le Wok

Recette Pad thaï au poulet, sauce tamarin et vin blanc

Pâte de tamarin, une recette de Lucullent!

PASSE PARTOUT, ASSAISONNEMENT AU TAMARIN

PÂTE DE TAMARIN - deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd

20 recettes faciles de tamarin (comment utiliser la pâte de

Tamarin : un fruit exotique aux notes sucrées et acidulées