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La cuisine moléculaire, une rencontre entre l'art et la science

Par un écrivain mystérieux
Last updated 02 juin 2024
La cuisine moléculaire, une rencontre entre l'art et la science
Le physicien Nicholas Kurtis est considéré comme l'un des pères de l'invention de la gastronomie moléculaire, c'est en effet à lui et à Hervé This un physico-chimiste que l'on attribue la découverte de la gastronomie moléculaire. Ensemble ils ont tenté de comprendre les mécanismes culinaires des aliments pour créer de nouveaux plats. La cuisine moléculaire,…
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